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關于《宿遷市餐飲服務食品安全風險分級管理工

2017-12-29 13:53 來源:四川禁毒網

為深入貫徹科學發展觀,大力踐行科學監管理念,強化餐飲服務食品安全風險管理,進一步提升監管效能,按照《關于印發江蘇省餐飲服務食品安全風險分級管理工作規范的通知》,結合我市實際,宿遷市食品藥品監督管理局印發了《宿遷市餐飲服務食品安全風險分級管理工作規范》(以下簡稱《規范》)。

據了解,風險分級管理就是以風險分析為基礎,根據餐飲服務提供者經營食品類別、經營業態、生產經營規模、食品安全管理能力和食品藥品監管部門監督管理情況,按照風險評價指標,劃分風險等級,確定監管重點以及監管頻次等。

為了全面了解該政策的主要內容,我們采訪到了市食品藥品監督管理局黨組書記葛家勝,請他為我們全面解讀《規范》中的具體政策要求。

記者:葛書記,您好!《規范》的發布實施,主要是針對餐飲服務提供者哪些方面進行監督評定的?

葛書記:對餐飲服務提供者實施等級評定,我們是分別從靜態風險因素和動態風險因素兩方面入手。主要對餐飲服務提供者經營食品類別、經營規模、消費對象等靜態風險因素和生產經營條件保持、生產經營過程控制、管理制度建立及運行等動態風險因素分別實施評定,確定安全風險等級。同時,下一年度也會根據監督檢查、監督抽檢、投訴舉報、案件查處、產品召回等監督管理情況實施動態調整。

記者:那我們具體的食品安全風險等級是如何劃分的呢?

葛書記:我們采用百分制評分法,將靜態風險因素量化分值,與動態風險因素量化分值相加,分值越高,風險等級越高。其中靜態風險因素量化分值為40分,動態風險因素量化分值60分。0-30(含30)分的,為A級風險;30-45(含45)分的,為B級風險;45-60(含60)分的,為C級風險;60分以上的,為D級風險。

記者:您覺得我們做這樣的風險分級管理工作它能夠起到什么樣的作用呢?

葛書記:其實呢,風險分級管理是一種很好的強化餐飲服務食品安全風險管理,提高監管科學性、有效性的手段。我們各縣區食品藥品監督管理部門會根據餐飲服務提供者食品安全風險等級,制定年度監督檢查計劃,合理確定監督檢查頻次、監督檢查內容、監督檢查方式以及其他管理措施,對較高風險的監管優先于較低風險的監管。我們也就統計分析餐飲服務提供者食品安全風險等級結果,根據等級進行分類,確定監管重點區域、重點業態、重點單位,在監督檢查、監督抽檢和風險監測中確定重點單位及產品。通過這樣的風險分級管理促進餐飲服務提供者根據等級結果,改進和提高生產經營控制水平,加強落實食品安全主體責任。

采訪中,葛書記還表示食品安全風險分級管理工作是一項長期的工作,市食藥局將繼續加強監督,強化餐飲服務單位食品安全第一責任人意識,構建餐飲服務行業誠信體系,提高餐飲服務單位食品安全管理水平,減少餐飲食品安全事件的發生。逐步實現全市餐飲服務食品安全風險分級管理全覆蓋。




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